紫蘇是什么

時間：2025-08-09 16:35:00 來源：說植物網(wǎng)

　　在日式料理的刺身旁，或是中式?jīng)霭璨死铮Ｄ芸吹揭环N帶著特殊香味的紫色葉片，它就是紫蘇。很多人對它既熟悉又陌生，它不僅是餐桌上的調(diào)味佳品，還有著豐富的用途。下面就來詳細了解一下紫蘇。

　　紫蘇的基本信息

　　植物屬性：紫蘇是唇形科紫蘇屬一年生草本植物，原產(chǎn)于中國，在我國種植歷史悠久，如今在日本、韓國等國家也廣泛栽培。它適應(yīng)性強，喜溫暖濕潤環(huán)境，在田間、路邊均可生長。

　　形態(tài)特征：紫蘇莖呈四棱形，顏色有綠色或紫色；葉片對生，邊緣有鋸齒，葉面多為綠色或紫色，也有兩面異色的品種，觸摸時有絨毛感；夏季開淡紫色小花，結(jié)棕褐色小堅果。

　　主要用途：嫩葉可食用，氣味辛香，能去腥提鮮，常用于涼拌、蒸魚、做湯或泡茶；種子可榨油，名為紫蘇油，富含不飽和脂肪酸；全草可入藥，具有解表散寒、行氣和胃等功效。

　　紫蘇和蘇子葉是同一種東西嗎？

　　是的，蘇子葉一般指紫蘇的葉片，只是不同地區(qū)叫法不同。在日韓料理中常用紫蘇葉包裹烤肉、刺身，而我國部分地區(qū)也會用它來制作特色菜肴，兩者本質(zhì)上沒有區(qū)別。

　　紫蘇有不同品種嗎？

　　有。常見的有葉全綠的白蘇（又稱青蘇）、葉紫色或紫綠相間的紫蘇，還有皺葉紫蘇（葉片皺縮）等品種。不同品種風(fēng)味相似，均可食用和藥用，只是在顏色和形態(tài)上略有差異。