室內(nèi)人工菌的栽培技術(shù)

時(shí)間：2025-12-03 13:52:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　室內(nèi)人工菌栽培是利用可控環(huán)境培育食用菌的方式，適合平菇、金針菇、杏鮑菇等常見品種。其核心優(yōu)勢(shì)在于能精準(zhǔn)調(diào)控溫濕度、光照，實(shí)現(xiàn)四季產(chǎn)出，且所需空間?。?yáng)臺(tái)、角落均可）、成本低。掌握“培養(yǎng)基制備、接種發(fā)菌、出菇管理”三大核心環(huán)節(jié)，就能規(guī)避常見問(wèn)題，讓人工菌從菌包到采收順利完成，下面詳細(xì)介紹相關(guān)要點(diǎn)。

　　室內(nèi)人工菌的栽培技術(shù)？

　　1.栽培準(zhǔn)備：品種選擇與場(chǎng)地設(shè)備

　　品種選擇：新手優(yōu)先選適應(yīng)性強(qiáng)、易管理的品種，①平菇：耐溫范圍廣（5-28℃），生長(zhǎng)周期短（25-30天采收），適合室內(nèi)粗放栽培；②金針菇：喜低溫（10-15℃），適合冬季種植，口感鮮嫩，市場(chǎng)需求大；③杏鮑菇：耐濕性強(qiáng)，菌肉肥厚，需空間稍大，適合有小棚的室內(nèi)環(huán)境。

　　場(chǎng)地要求：選擇通風(fēng)良好、清潔干燥的室內(nèi)區(qū)域（如陽(yáng)臺(tái)、儲(chǔ)物間），避免油煙、異味污染；溫度控制在品種適宜范圍，冬季可用電暖器保溫，夏季用風(fēng)扇或空調(diào)降溫。

　　基礎(chǔ)設(shè)備：準(zhǔn)備栽培容器（菌包袋、塑料盆）、滅菌工具（高壓鍋或蒸鍋）、接種箱（或無(wú)菌操作空間）、噴霧器（保濕用）、溫度計(jì)和濕度計(jì)，新手可直接購(gòu)買現(xiàn)成菌包，省去培養(yǎng)基制備和滅菌步驟。

　　2.培養(yǎng)基制備：營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，滅菌是關(guān)鍵

　　常用配方（以平菇為例）：棉籽殼70%+木屑15%+麥麩10%+玉米粉3%+石膏1%+蔗糖1%，加水?dāng)嚢柚梁?0%-65%（手握成團(tuán)不散，指壓有微水滲出）。

　　裝袋與滅菌：將培養(yǎng)基裝入聚丙烯菌袋（直徑15厘米、長(zhǎng)度30厘米），壓實(shí)后封口，放入高壓鍋（121℃滅菌2小時(shí)）或蒸鍋（沸水滅菌6-8小時(shí)），徹底殺滅雜菌；滅菌后冷卻至25℃以下備用，避免高溫接種導(dǎo)致菌種死亡。

　　3.接種與發(fā)菌：無(wú)菌操作，穩(wěn)定環(huán)境

　　接種操作：在無(wú)菌環(huán)境中（接種箱內(nèi)或用酒精擦拭桌面、雙手消毒），將冷卻后的菌袋開口，接入優(yōu)質(zhì)菌種（每袋接種5-10克），接種后用無(wú)菌棉塞或保鮮膜封口（扎2-3個(gè)透氣孔）。

　　發(fā)菌管理：將菌袋直立放在栽培架上，保持溫度20-25℃，避光培養(yǎng)（平菇可少量散射光），空氣濕度60%-70%；每天通風(fēng)1-2次，每次30分鐘，避免二氧化碳積累；約15-20天，菌絲布滿菌袋，表面出現(xiàn)白色絨毛狀菌絲，即完成發(fā)菌。

　　4.出菇管理：溫濕度與光照調(diào)控

　　催菇處理：發(fā)菌完成后，解開菌袋封口（平菇可劃十字口，金針菇保持袋口微開），向菌袋表面和周圍噴霧增濕，將空氣濕度提高至85%-90%，溫度調(diào)整至品種出菇適宜范圍。

　　環(huán)境調(diào)控：①光照：平菇、杏鮑菇需每天2-3小時(shí)散射光（促進(jìn)子實(shí)體著色），金針菇無(wú)需強(qiáng)光（弱光即可，避免菌蓋過(guò)大）；②通風(fēng)：每天通風(fēng)2次，每次30分鐘，確保空氣新鮮，避免子實(shí)體畸形；③保濕：用噴霧器每天噴霧3-4次，保持菌袋表面濕潤(rùn)但無(wú)積水，噴水時(shí)避免直接沖淋子實(shí)體。

　　5.采收與后續(xù)管理

　　采收時(shí)機(jī)：平菇子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)5-8厘米、邊緣略卷時(shí)采收；金針菇菌柄長(zhǎng)度15-20厘米、菌蓋未開傘時(shí)采收；杏鮑菇菌蓋直徑6-8厘米、菌柄粗壯時(shí)采收。

　　采收方法：用無(wú)菌剪刀從子實(shí)體基部剪下，避免損傷菌袋內(nèi)菌絲；采收后清理菌袋表面殘留，繼續(xù)保持溫濕度，平菇、杏鮑菇可采收2-3茬，金針菇可采收1-2茬。

　　為什么容易出現(xiàn)雜菌污染？

　　雜菌污染多因無(wú)菌操作不當(dāng)或環(huán)境潮濕，預(yù)防方法：①源頭控制：培養(yǎng)基徹底滅菌，菌種選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)品，避免使用老化或污染菌種；②操作規(guī)范：接種時(shí)嚴(yán)格消毒，雙手、工具、桌面均用酒精擦拭，避免雜菌混入；③環(huán)境管理：保持發(fā)菌期環(huán)境干燥，空氣濕度不超過(guò)70%，通風(fēng)及時(shí)，發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即隔離丟棄，防止擴(kuò)散。

　　新手直接買菌包栽培需要注意什么？

　　買現(xiàn)成菌包更省心，關(guān)鍵注意兩點(diǎn)：①菌包選擇：選菌絲飽滿、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)異味的菌包，避免買脹氣、發(fā)黑的劣質(zhì)品；②管理要點(diǎn)：收到菌包后，先放在20-25℃環(huán)境中緩菌2-3天，再按品種要求開口催菇；每天噴霧保濕，保持空氣濕度85%-90%，避免陽(yáng)光直射；出菇后及時(shí)通風(fēng)，防止子實(shí)體腐爛；若菌包表面干燥，可少量噴水，但不可積水，一般1-2周即可出菇。