金耳的種植方法

時間：2025-10-28 14:01:00 來源：說植物網(wǎng)

　　金耳（學(xué)名：Tremella aurantialba）又稱黃木耳，是一種珍稀藥食兩用菌類，其肉質(zhì)肥厚、色澤金黃，富含多糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，市場需求日益增長。但金耳種植對環(huán)境條件和技術(shù)要求較高，很多種植者因缺乏科學(xué)方法導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)差。其實只要掌握菌種選擇、培養(yǎng)基配制、溫濕度調(diào)控等關(guān)鍵步驟，就能實現(xiàn)金耳的人工種植，下面詳細(xì)介紹具體種植方法。

　　金耳的種植方法？

　　1.菌種選擇與準(zhǔn)備：選優(yōu)質(zhì)菌種，確保活性

　　菌種質(zhì)量直接影響金耳產(chǎn)量，需重點把控：

　　菌種選擇：優(yōu)先選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的母種（試管種）或原種，要求菌絲潔白粗壯、無雜菌污染、有淡淡金耳特有的香氣，避免購買菌絲稀疏、顏色異常（發(fā)黑、發(fā)綠）的菌種；

　　菌種活化：若菌種儲存時間超過1個月，需先在PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基）上活化，置于22-25℃恒溫環(huán)境中培養(yǎng)5-7天，待菌絲恢復(fù)活性后再用于接種，提高成功率。

　　2.培養(yǎng)基配制：以闊葉樹木屑為主，保證營養(yǎng)

　　金耳喜富含木質(zhì)素的培養(yǎng)基，常用配方與制作步驟如下：

　　常用配方：闊葉樹木屑（如樺木、櫟木）70%、麥麩20%、玉米粉5%、石膏粉2%、蔗糖2%、磷酸二氫鉀1%，加水?dāng)嚢柚梁?0%-65%（手握培養(yǎng)基成團(tuán)，指縫滲水不滴落為宜）；

　　裝袋滅菌：將培養(yǎng)基裝入聚丙烯塑料袋（規(guī)格17cm×33cm），每袋裝料約500克，壓實后扎緊袋口，放入高壓滅菌鍋，121℃滅菌2-3小時，或常壓滅菌（100℃）8-10小時，冷卻至25℃以下備用，避免雜菌污染。

　　3.接種與培養(yǎng)：嚴(yán)格無菌操作，控制溫濕度

　　接種和培養(yǎng)階段是金耳菌絲生長的關(guān)鍵：

　　無菌接種：在無菌接種箱或超凈工作臺內(nèi)，用消毒后的鑷子將菌種掰成小塊（每塊約1cm3），接入培養(yǎng)基袋，每袋接種2-3塊，接種后扎緊袋口，避免外界雜菌侵入；

　　菌絲培養(yǎng)：將接種后的菌袋置于22-25℃、空氣濕度60%-65%的黑暗環(huán)境中培養(yǎng)，每天通風(fēng)1-2次（每次30分鐘），培養(yǎng)30-40天，待菌絲長滿菌袋、出現(xiàn)淡黃色原基時，轉(zhuǎn)入出耳管理階段。

　　4.出耳管理：調(diào)控光照與濕度，促進(jìn)子實體生長

　　出耳期需創(chuàng)造適宜環(huán)境，讓金耳子實體正常發(fā)育：

　　環(huán)境控制：將菌袋移至出耳房，溫度控制在20-23℃，空氣濕度提高至85%-90%（每天向地面噴水3-4次，避免直接噴子實體），提供散射光（光照強(qiáng)度200-500lux，如透過玻璃的自然光），每天通風(fēng)2-3次（每次1小時），保證空氣新鮮；

　　開口催耳：當(dāng)菌袋出現(xiàn)原基后，用刀片在原基處劃開2-3cm的口子，讓子實體順利長出，避免原基缺氧壞死，待子實體長至直徑8-10cm、顏色金黃、肉質(zhì)肥厚時即可采收。

　　金耳種植過程中出現(xiàn)雜菌污染該怎么處理？

　　若發(fā)現(xiàn)少量雜菌污染，可及時補(bǔ)救：①輕度污染（污染面積小于2cm2）：用75%酒精棉球擦拭污染處，再涂抹一層克霉靈藥膏，置于通風(fēng)良好處繼續(xù)培養(yǎng)；②重度污染（污染面積大于5cm2）：立即將污染菌袋移出培養(yǎng)房，集中銷毀（深埋或焚燒），避免雜菌擴(kuò)散；③預(yù)防措施：滅菌需徹底，接種時嚴(yán)格無菌操作，培養(yǎng)房定期用5%漂白粉溶液消毒，降低污染概率。

　　金耳采收后如何加工保存？

　　金耳采收后需及時處理，鮮食、干制均可：①鮮食處理：采收后去除根部雜質(zhì)，用清水沖洗干凈，可用于燉湯（如金耳蓮子羹）、炒菜，口感軟糯清甜，鮮食需當(dāng)天食用完畢，避免變質(zhì)；②干制保存：將鮮金耳置于通風(fēng)干燥、陰涼處自然晾干，或用烘干機(jī)（溫度50-60℃）烘干，烘干后密封裝入塑料袋，置于陰涼干燥處保存，保質(zhì)期可達(dá)6-12個月，食用前用溫水泡發(fā)3-4小時即可。